Stevia is een zoetmiddel en suikersubstituut uit de bladeren van rebaudiana die van plantensoortstevia wordt gehaald. De actieve samenstellingen
van stevia zijn de steviolglycosiden (hoofdzakelijk stevioside en rebaudioside), die tot 150 keer de zoetheid van suiker hebben, zijn
heat-stable, pH-stabiel, en niet fermenteerbaar. De smaak van Stevia heeft een langzamer begin en een langere duur dan dat van suiker, en wat van
zijn uittreksels kunnen een bittere of zoethout-als nasmaak bij hoge conentrations hebben.
van stevia zijn de steviolglycosiden (hoofdzakelijk stevioside en rebaudioside), die tot 150 keer de zoetheid van suiker hebben, zijn
heat-stable, pH-stabiel, en niet fermenteerbaar. De smaak van Stevia heeft een langzamer begin en een langere duur dan dat van suiker, en wat van
zijn uittreksels kunnen een bittere of zoethout-als nasmaak bij hoge conentrations hebben.